La documentazione prodotta e ricevuta dall'Università degli Studi di Torino nell'intero arco della propria esistenza è stata convenzionalmente ripartita in tre macro fondi per ragioni di sedimentazione archivistica (fondo dal 1693 al 1946) e di sviluppo storico-istituzionale (introduzione del'organizzazione per Dipartimenti a seguito della legge 21 febbraio 1980, n. 28 "Delega al Governo per il riordinamento della docenza universitaria e relativa fascia di formazione e per la sperimentazione organizzativa e didattica" e del D.P.R. 11 luglio 1980, n. 382).