L'Istituto è costituito il 9 settembre 1975 dalla fusione degli Istituti di Agronomia generale e coltivazioni erbacee e di Orticoltura e floricoltura, di cui sono presenti i processi verbali di consegna dei beni precedenti alla fusione:

• per l'Istituto di Agronomia generale e coltivazioni erbacee processi verbali di consegna da Angiolo Crocioni a Gaetano Luppi (26 giugno 1974; firma la figlia Laura Crocioni) e da questi a Guido Sasso (26 novembre 1976);
• per l'Istituto di Orticoltura e floricoltura processo verbale di consegna da Guido Sasso a se stesso (26 novembre 1976).

Per l'Istituto di Scienza delle coltivazioni processo di verbale di consegna da Gaetano Luppi ad Andrea Cavallero (12 novembre 1987) e da questi a se stesso (22 gennaio 1993).
Non è presente il decreto di disattivazione dell'Istituto, che avvenne probabilmente nel 1991, per confluire nel Dipartimento di Agronomia, selvicoltura e gestione del territorio.
Nomina di Guido Sasso come direttore dell'Istituto di Scienza delle coltivazioni dal 22 novembre 1977 al 31 ottobre 1983; di Gaetano Luppi dal 1° novembre 1983 al 31 dicembre 1986; di Andrea Cavallero dal 1° gennaio 1987 al 31 dicembre 1992, salvo disattivazione precedente dell'Istituto.