Pier Andrea Saccardo (Treviso, 23-04-1845 - Padova, 12-02-1920). Professore di Botanica all'Università di Padova e micologo di fama mondiale.

Carl Ulisses Salis (de) Marschlins (Igis (Svizzera) , 25-08-1728 - Vienna (Austria), 06-10-1800). Botanico svizzero.

Ruggiero Gabaleone Salmour (conte di) (Parigi (Francia), 14-01-1806 - Torino, 06-03-1878). Imprenditore agricolo. Fu socio dell'Associazione Agricola.

S. Salussoglia (?, ? - ?, ?). Cugino di Moris.

Alessandro Saluzzo (di) (Torino, 12-10-1775 - Torino, 10-08-1851). Percorse nel Regno di Sardegna una brllantissima carriera politica e militare.

Cesare Saluzzo (di) (Torino, 14-06-1778 - Monesiglio (Cn), 06-10-1853). Laureatosi giovanissimo in Legge, si dedicò a studi storici e filosofici. Fu precettore dei figli di Carlo Alberto. Studioso e collezionista di scritti su argomenti militari.

Nicolò Salvi (?, ? - ?, ?). Ingegnere idraulico.

Callisto Sambuy (di) (, - , ). vedi Bertone, Callisto

Nicolas Charles Santangelo (Busso (Cb), 23-06-1754 - Napoli, 29-11-1857). Politico. Presidente della VII Riunione degli Scienziati italiani.

Giuseppe Sappa (Torino, 25-08-1803 - Roma, 25-05-1873). Presidente del Manicomio di Torino. In seguito senatore.

Paolo Savi (Pisa, 11-07-1798 - Pisa, 05-04-1871). Figlio di Gaetano, fu direttore del museo naturalistico di Pisa e professore di Scienze Naturali.

Gaetano Savi (Firenze, 13-06-1769 - Pisa, 28-04-1844). Insegnò Chimica sperimentale e Botanica a Pisa, dove dal 1814 diresse l'Orto Botanico. Autore di Botanicon Etruscum e di Flora Pisana. Padre del botanico Pietro.

Pietro Savi (Pisa , 1811 - Pisa, 1871). Figlio di Gaetano. Professore di Botanica a Pisa, nel 1839 fu nominato Professore aggiunto della materia, e nel 1844 titolare. Dal 1842 fu anche Direttore del locale Orto Botanico.

Arcangelo Scacchi (Gravina di Puglia (Ba), 08-02-1810 - Napoli, 11-10-1893). Nel 1844 fu nominato professore di Mineralogia all'Università di Napoli, di cui fu anche Rettore. Dal 1861 fu senatore a vita del Regno di Italia. Presidente della Società Italiana delle Scienze.

George Wilhelm Schimper (Reichenschwand (Germania), 19-08-1804 - Adua (Etiopia), ?-10-1878). Botanico tedesco, raccolse piante soprattutto in Nord-Africa e Medio Oriente.

Johann Christoph Schleicher (?, 26-02-1768 - ?, 27-08-1834). Botanico di origine tedesca, fondò un giardino botanico a Bex (Svizzera). Fu mercante di piante; inviò molti esemplari a Balbis.

Johakin Frederik Schouw (Copenaghen (Danimarca), 07-02-1789 - Copenaghen (Danimarca), 28-04-1852). Naturalista danese, fu professore di Botanica e direttore dell' Orto Botanico di Copenaghen negli anni quaranta dell' 800.

Joseph August Schultes (Vienna (Austria), 15-04-1773 - Landshut (Germania), 21-04-1831). Botanico austriaco, pubblicò, in colaborazione con J. J. Roemer, la 16° ediz. di Systema vegetabilium di Linneo.

Carl Heinrich Schultz Palatinus (Zweibrucken (Germania), 30-06-1805 - Deidesheim (Germania), 17-12-1867). Esperto del genere Chicoria.

Christian Friedrich Schwaegrichen (Lipsia (Germania), 16-09-1775 - Lipsia (Germania), 02-05-1853). Micologo e briologo tedesco. Fu professore di Botanica a Lipsia.