Cosimo Ridolfi (Firenze, 28-11-1794 - Firenze , 05-03-1865). Tenne la cattedra di Agronomia a Pisa dal 1842 al 1845. Partecipò attivamente all'attività poilitica del granducato di Toscana.

Friedrich Weinhold Rodig (?, 1770 - ?, 1844). Botanico tedesco.

Johann Jacob Roemer (Zurigo, 08-01-1763 - Zurigo, 15-01-1819). Autore, con Schultes, di Systema vegetabilium.

George Roffavier (?, 1775 - ?, 1866). Botanico francese.

Luigi Rolando (Torino, 16-06-1763 - Torino, 20-04-1831). Fu professore di Anatomia a Sassari e successivamente a Torino, dove fondò il museo di Anatomia.

Giuseppe Rosso (?, ? - ?, ?). Professore di Operazioni e Ostetricia a Sassari.

Henri Rousseau (?, ? - ?, ?). Fu direttore dell'Institution Parangon, nel castello francese nell'Ile-de-France, che nell'Ottocento venne adibito a istituzione scolastica e assistenziale.

Giacinto Sachero (?, ? - ?, ?). Professore di Medicina a Sassari nel 1828.

Michel Saint Martin (Chambéry (Francia), ? - Chambéry (Francia), 1859). Dipendente della filiale di Torino dei vivaisti Burdin di Chambéry. Fu socio dell'Accademia delle Scienze e dell'Accademia d'Agricoltura di Torino. Segretario del Comizio Agrario di Chambéry.

Francesco Sala (?, ? - ?, ?). Farmacista a Santhià nel 1860.

Vincenzo Salis (?, ? - ?, ?). Professore straordinario di Chimica farmaceutica a Cagliari.

Emilio Sambuy (di) (, - , ). vedi Balbo Bertone, Emilio

Ludovico Sauli (?, ? - ?, ?). Ambasciatore a Firenze del Regno di Sardegna.

Scarena (, - , ). vedi Escarène.

Giuseppe Acerbi (Castel Goffredo [Mn], 03-05-1773 - Castel Goffredo [Mn], 25-08-1846), viaggiò in tutta Europa. Fu uomo politico. Nel 1816 assunse la direzione del periodico letterario Biblioteca Italiana, fondato dagli austriaci a Milano. Viticoltore.

Luigi Ageno (?, ? - ?, ?). Professore di Anatomia normale all'Università di Genova a metà Ottocento e fondatore del laboratorio anatomico patologico.